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2008年9月10日 (水)

間もなく完売!!!!!!

金蔵3周年イベントの

山形セレクション牛の【 一頭買い 】

8月の中旬から販売を開始し

まもなく1ヶ月が

経とうとしております。


金蔵のように

それほど規模が

大きくない焼肉店において

少々冒険的なイベントでしたが

スタッフのみんなの

徹底したオススメの甲斐もあり

順調に売りさばいておりますshine


シャトーブリアンや特選ミスジなど

希少価値が高く

金蔵の平均的な価格を

大きく上回る商品も

数多くありましたが

それらも完売scissors

カルビやロースなども

一日の数量を限定しながらの

販売でしたが、それらも間もなく・・・。

【 A-5の12番 】のお肉が

こんなに手軽に食べられる機会は

まずないでしょうsign03

今週末はジャズフェスで

かなりの混雑が予想されます。

そのチャンスもあとわずかwobbly

召し上がって頂いたお客様には

大好評をいただいておりますnote

さぁsign03

噂に聞いていただけで

まだ食べていないという

PCの前の腹ペコさんmobaq

完売は目前impact


enter急いで下さい~~~enter


2008年8月 6日 (水)

上物が続々登場~♪

さて、

3周年記念イベントの

山形セレクション牛shine


今週より

本格的に始動開始enter

先行販売の

カルビ、ロース、スネ、ユッケは

大変好評でございますsign03


この美味さはケタ違いimpact

お客様の反応が違います。

・・・が、

以前も書かせていただきましたが

まだ、この上を行く商品が

まだまだあるわけです。。


今回紹介するのが

【 ミスジ 】

肩甲骨の内側にあたる部分で

一頭からわずか数kgしか取れない

幻のお肉と言われております。

さらにその中でも

特選の部分となれば

・・・言うまでもなく

希少価値は最上級upup

燃えるような赤身に

この上ない美しさのサシ。

しかし、口に含むと

見た目のサシとは裏腹に

以外とさっぱり・・・

しかし、濃厚な肉の旨味が染み出す

通にはたまらないお肉である。


一頭買いなので

金蔵にも、もちろん

この【 ミスジ 】があるsign03

ただし、量が量なだけに・・・。

やはり、幻の希少部位であり

しかも最高級の山形牛。

多少、値は張るが

それ以上の感動を与えてくれる

至高の逸品である。

確実に食べたいのであれば

この商品に関しては

電話で予約するのが確実です。

一日の提供数量には

限りがありますが

お電話を頂けるなら

・・・その分は何とか。。

今、これを見ているあなたが

最後の一皿かも知れませんよっっenter


telephone022-227-4129telephone


2008年8月 2日 (土)

お肉の等級について。

さて、

金蔵three周年に使用されている

【 A5-No.12 】

というお肉ですが

これって何だかわかりますか!?

佐々木も実は

よく知りませんでした・・・。

・・・のでsign03

調べましたmemo


まずA,B,Cと分類されるのは

【 歩留まり等級 】

・・・と言います。

生体から、皮、骨、内臓などを

取り去った肉を通称

【 枝肉 】と言います。

その枝肉が取れる割合が高いものほど

ランクが高くなります。


そして、1,2,3,4,5と分類されるのが

肉質等級と言われるもの。

その等級を決める際に

判断基準となるのもが

① 脂肪交雑・・・霜降りの度合

         通称B.M.S.

         Beef Marbling Standardの略。


等級5・・・かなり良いもの B.M.S. No.8~12

等級4・・・やや良いもの B.M.S. No.5~7

等級3・・・標準のもの B.M.S. No.3~4

等級2・・・標準に準ずるもの B.M.S. No.2

等級1・・・劣るもの B.M.S. No1

② 肉の光沢

等級5・・・かなり良いもの

等級4・・・やや良いもの

等級3・・・標準のもの

等級2・・・標準に準ずるもの

等級1・・・劣るもの

③ 肉の締まり及びきめ

等級5・・・かなり良いもの

等級4・・・やや良いもの

等級3・・・標準のもの

等級2・・・標準に準ずるもの

等級1・・・劣るもの

④ 脂肪の色沢と質

等級5・・・かなり良いもの

等級4・・・やや良いもの

等級3・・・標準のもの

等級2・・・標準に準ずるもの

等級1・・・劣るもの


・・・と4項目あります。

その4項目の内

最も低い等級に格付けされます。

例えば

①5等級

②5等級

③4等級

④5等級

・・・の牛さんは

③の締まり及びきめの項目で

4等級の判定をされており

最も低い等級に格付けされるので

4等級となります。

5等級に格付けされるためには

全ての項目において

5等級と判定されなくてはいけません。

万能でなくてはいけません。


どっかのスポーツマンを名乗る店長みたく

体育が得意で【 5 】を取っても

数学で【 1 】を取ったら

評価は【 1 】でしかないんです・・・。

かなりの狭き門です。

A5ランクは相当スゴイことは

わかっていただけたでしょうか!?


さて、ここで気付いた方は

いますでしょうか!?

そう、B.M.S.の5等級には

No.8~12まであります。


つまりA5の中でも

さらにNo.8~12の

5段階に分かれているんですsign03


No.10以上は

滅多にお目にかかれないとのこと。


No.11は

高級ステーキハウスなどの専門店や、

高級百貨店で見ることができる

最上級品がこのランク。

流通量は極めて少ないため、

価格もグーンと跳ね上がる。

No.12は

いわゆるチャンピオン牛クラスの肉が

このランクに相当する。

【 肉の芸術品 】と称される。

今回佐々木が

山形まで足の運び

買い付けたのが

この【 A5-No.12 】

スゴイんです。

本当にスゴイんです。。


この記事を書いてて

自分で鳥肌が・・・。

今日のお客様の反応も

今まで見たことがないsign03


『 久々に食べ物で感動したimpact 』


最高の言葉でした。


それでもなお

お客様が食べたのは

【 A5-No.12 】の

『 並 』カルビなんです。。

『 上 』や『 特上 』になったら

いったいどうなってしまうんだ~~~impact

今回の山形牛は

【 一頭買い 】ということで

全商品が数量限定sign03

最後に一言・・・。

このお肉を食べないなんて

もったいなすぎる~~~~~~~~annoy

数量限定です。

お早めにenter


2008年7月23日 (水)

じゃがいも掘り。

昨日、朝8時に

じゃがいも掘りに出発しました。

場所は本吉郡本吉町。

大自然に囲まれた

とても静かな場所です。

ひろ~~~~いimpact

街の中心部に

住んでいる方からすると

信じられないくらい

広大な土地。


今年の春に植えたじゃがいもが

ちょうど収穫の時期を迎える。

無農薬で、ミミズもいる

栄養たっぷりの

とてもいい土で育った

最高のじゃがいも。


みんなで掘る。


T社長も掘る。


黙々と掘ること

2時間弱・・・。


せっせと掘って・・・


袋詰め。

こんなでっかいじゃがいも!
          
ミッキー&ミニーheart01

もう本当に力仕事。

佐々木の得意な

【 気合いと根性 】・・・(笑)


鍬(!?)を使って

掘り起こすのですが

その作業も一気にやると

非常に大変wobbly

T社長も息を上げながら

必死にがんばってました。


『 交代しますか!? 』・・・佐々木


『 いい 』・・・T社長。


負けず嫌い~~~(笑)


みんな最初は

要領を得ず、バラバラの動き。

・・・が、次第に

各個人が勝手に

役割分担しながら

作業が効率的にshine

最後にはかなりスピーディーにenter


掘って掘って掘って!!


拾って拾って拾って!!


詰めて詰めて詰めて!!

こんなにいっぱい収穫できました~


             


ザックリですが

200kgぐらいは・・・。

すげっdespair


じゃがいも収穫も

ひと段落終え

周りの自然に目を向けると・・・eye


       

                    

子供の頃は

自然ともっと触れ合っていたな~


たまには街中の

賑やかな生活から離れ

車の音や雑音がしない

大自然に囲まれるのも

いいもんですnote

来週も残り掘ってきますsweat01


2008年7月22日 (火)

大判小判がザックザク!?

今日はT社長の実家がある

本吉郡本吉町に

大判小判ならぬ

【 じゃがいも 】を

収穫に行ってきました!!

朝8時に出発し

2時間余りの

ドライブcardash


今日の天気はくもりcloud

農作業をするには

丁度良い天候でした。

そして20時・・・。

今、お店に到着。


いつもお店から抜け出して

山形出張行ったり

東京出張行ったり

じゃがいも収穫に行ったり

ホント外に出回っているばかりの

佐々木でございますwobbly


まぁ大澤親分と

かわいいアルバイトスタッフがいれば

それでOKなんでheart02

いつもありがとうhappy01

さっsign03

これから張り切って

記事をアップしよ~

・・・と思ったら。。。


慌ててシャワー浴びて

飛び出してきたから

デジカメ忘れてきたmobaqmobaq

あほ~

オレあほ~~~


素晴らしい写真を

たっくさん撮ってきたので

明日のお楽しみで・・・note

ごめ~~~んねっっ

2008年7月19日 (土)

最高級の山形牛を求めて・・・。

先日佐々木は

3周年記念のイベントで使用する

最高級の山形牛を探しに

山形へ出張に行ってまいりました!!

               


今回は実際に

自分の目で確かめ

選んだ山形牛です。

初めて目にする方には

かなり衝撃的な映像ではありますが

数十頭の中から

本当に『 これだっsign03 』

・・・というものを

選んでまいりました。


業者の方にアドバイスを受けながら

サシの入り具合などを

念入りに見比べ

選んだのがこちらpaper


A-5ランクの12番。

最高品質の証。

こんなに素晴らしい牛は

滅多にお目にかかれません。

本当にスゴイんです。


あぁ~sign03

腕が~~~despair


なぁ~んて遊んでる場合かっannoy

T社長も同行していただき

一緒に選別。

一番奥にいるのが

T社長。


中は暗く

全員ライトを持って

お肉の状態を見ます。

みんなのライトを集結。

5個くらい使って照らしましたflair

どうですか。

この美しい霜降り。



業者さんがナイフを取り出し

薄切りにして試食。

融点が低く

口に含んだだけで

とろっ・・・。

と、溶けてしまいましたheart02

上品でクセの無い

あま~いお肉kissmark


あぁ~

もう早くこの山形牛を

みなさんに食べていただきたいsign03


佐々木が直接山形へ行って

買い付けてきた

最高級の山形牛。

自信を持っておすすめいたしますscissors

もう一度言います。

これだけ質のいい山形牛は

滅多にお目にかかれません。

3周年記念イベントの日程は

追ってブログでお知らせします。

あ~sign03

ワクワクするっっheart02

2008年7月17日 (木)

山形牛【 一頭 】買いました!!

sevenonefive日(火)

A.M.9:00仙台出発cardash

T社長率いる

チーム金蔵(あまりかっこよくない)

目指す先は『 山形 』rock


何をしに行ったか!?

山形と言えば

金蔵で使用しているメインのお肉

山形牛でしょ。

eightone日で

【 3周年 】を迎える金蔵の

記念イベントshine

それに使用する

スペシャルな山形牛を買い付けに・・・。

『 山形セレクション 』たる

最上級の黒毛山形牛を

金蔵は・・・

1頭買っちゃいましたimpact

こんなに小さいお店なのに

かなり思い切った買い物。

うん百万円しました・・・。


たった3畳しかない部屋に

60インチの大画面液晶テレビに

5.1chサラウンドシステムを

付けてしまったかのような・・・(笑)


その様子を写真付きでご紹介shine


・・・は、次回のお楽しみ(笑)

今回は引っ張りますよ~

衝撃画像の数々。

ご期待下さいscissors

2008年7月15日 (火)

新商品紹介パート2!!

大澤親分が昨日

『 画像は佐々木が紹介するでしょうpaper 』

・・・と、

無責任な発言をしていたので

画像を入れてしますimpact

まずは、

【 山形牛めがね 】

まずは加工前。

大きさが解りづらいと思うので

真ん中に箸を・・・。

長さ23㌢の箸を・・・。

一頭の雌牛からたったこれだけ。

今回入荷の物は1.7kg

ほんっっっとに貴重sign03


それを親分がさばくimpact

そして盛り付けshine

味、食感などは

ハラミを想像していただければ

それに近いと思います。

希少価値を知ることで

美味さ倍増ですnote

次は・・・。

【 山形牛しゃぶ焼 】

山形牛を

うすーーーーーーくカットthunder

炭火で『 ジュっっsign01 』と炙り

おろし塩ポン酢で

さっぱりいただく。。

佐々木的に夏を感じさせる一品ですsun


夏らしいメニューとして

冷しトマトがリニューアルshine

丁寧に薄~~~くカットされた

トマトスライス。

ドレッシングの代わりに

土佐酢のジュレでいただく。

ひんやり涼しげな商品ですflair

そして大澤親分が

何度も何度も試作を繰り返し

辿り着いた自信の

【 塩ユッケ ~ミルフィーユ仕立て~ 】

タレ味が一般化しているユッケに

大澤親分があえて塩味で挑むsign03

肉の甘みが直に感じられる

ユッケ好きにはたまらない

そして他のお店では味わえない

オリジナリティー溢れる逸品。

さて、

紹介している佐々木が

このブログを書いて

画像を見ているだけで

口の中が唾液で・・・。

どれも見逃せない商品eyeshine

是非お試し下さいscissors


『 次回予告 』

本日佐々木は

朝も早くから山形へcardash

8月1日でthree周年を迎える金蔵shine

その準備が着々と進行中。

ドキドキが止まりませんheart01heart02heart01heart02

次回以降の記事は

3周年記念イベントの予告満載note

これを見逃したら・・・。


乞うご期待note

2008年7月 4日 (金)

わらしべ長者♪

7月3日(木)のお昼頃。

店からの転送の電話が

佐々木の携帯へmobilephone

当日の宴会予約の電話でした。

もつ鍋のことや

宴会の内容、

単品の追加が可能かなど

色々質問をされて

予約が入りましたshine

さて、

ご来店されると

宴会コースの内容のほかに

もつ鍋やら

山形牛カルビ

さらには山形牛のサーロインまで

大判振る舞いimpact

とってもノリが良くて

話しやすいお客様でしたhappy01


本日ご予約頂いたコースは

ミニ冷麺か、ちゃんじゃのお茶漬けの

セレクトがあります。

佐々木が伺ったところ・・・

『 ガリガリ君コーラsign03 』

いやいや、ないっすよ(笑)


・・・と言いつつ

無いと思わせつつ

佐々木はコンビニにダッシュdash

(エレベーターを降りると一階にあるので

 ダッシュはしませんが・・・笑)


ガリガリ君のコーラ・・・


ソーダしかないmobaq

けどいっかnote


一人でワクワクしながら

お食事の時を待つ佐々木heart02heart02heart01heart02


佐々木が調理場へ

『 ルームのお食事お願いしま~すdramahappy01 』

(あと、ガリガリ君note

お客様のルームへfootfoot

はい、こちらガリガリ君ですshine


お客様の歓声note

何度聞いても嬉しいhappy01

お客様はお喜びになって

ガリガリしていらっしゃいました(笑)

無事に任務を終え

通常の接客や作業をしていると

『 店長さ~~んheart02

  はい、これpaper 』


ガリガリ君ソーダが

ガリガリ君リッチのチョコになって

戻ってきた~~~impact

お客様がわざわざ

佐々木のために買ってきてくれましたshine

何だかとっても嬉しい出来事でしたnote

朝から会社で

ブログをチェックするからhappy01

・・・とおっしゃっていたので

ちゃんと夜のうちに

アップしておきましたからねscissors

また金蔵に来て下さいねsign03

電話で予約の際は

『 ガリガリ君 』が

合言葉ですよ(笑)

2008年5月 8日 (木)

盛岡に行ってきた!!

佐々木のプチGW。

無計画に盛岡に行ってきましたrvcar


片道約200km。

高速ぶっ飛ばして約○時間。


ノンストップアドベンチャーで

ドライブしてきました。


目的は

相方の友人のところに

サプライズ訪問。

・・・と盛岡冷麺。

ただそれだけのために

盛岡行ってきました(笑)


盛岡冷麺の発祥と言われる

【 ぴょんぴょん舎 】の

冷麺を食べてきました。

さすがに有名店。

16時頃に到着したんですが

祝日ということもあってか

満席happy01shine

でしたが、すぐにテーブルを

用意してもらえましたscissors


麺はモチモチで

時間がたっても伸びづらい!?

最後までおいしくいただけました。

スープは若干甘めでしたが

けっこう佐々木の好みkissmark

さらっと食べて出発dash

今回のメインイベントの

サプライズ訪問impact

友人はショッピングモールの雑貨屋さんに勤務。

そろ~り・・・。

と近づいて、さりげなくpapershine


『いらっしゃ・・・sign03

     うわっdespairimpact

他のお客様もいらっしゃるのに

普通にデカイ声でビビッてましたnote


ぐるなび関係者の方は

この反応が見たいがために

各地に出没する理由が

よ~くわかりますheart02

なんてったって楽しいscissors


その後、仕事を終えた友人と共に

(まぁオレの友人じゃないけど・・)

夕飯note

しゃぶしゃぶの食べ放題impact

佐々木、この日だけで3kgも増えたup

ぽっこり・・・

いや、ぼっこりお腹(笑)

車の運転ってことで

ビールが飲めないことだけが

心残り・・・。


あとは、ガソリンの値段。

ふざけんなsign03

GW明けるまで待ってろよsad

交通費めっちゃかかったじゃんかangry

まぁいっか(笑)


天気もよくて

素晴らしい一日になりましたとさsun


おしまいnote


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